PRODUTOR – Ronaldo Pereira

Herança, paixão e raízes: o produtor que transforma memória em queijo no coração do Cerrado

Para Ronaldo Pereira, o queijo é mais do que um alimento, é a forma mais genuína de manter viva a memória de seus pais, guardiões do saber tradicional que moldou sua infância no interior de Minas Gerais. Foi com eles que ele aprendeu os gestos que definem o verdadeiro Queijo Minas Artesanal e entendeu que produzir queijo é, antes de tudo, um ato de cuidado com quem vai consumir esse alimento.

Com o tempo, Ronaldo decidiu que aquele conhecimento não podia se perder e transformou a produção em um projeto de vida. Formado em Técnico em Mineração em Ouro Preto e com emprego formal, ele deixou a paixão falar mais alto e voltou para a fazenda da família para fazer um queijo de maior qualidade do que já era feito. Em 2007 registrou a queijaria e foi um dos primeiros a conquistar a certificação do IMA.

A rotina da fazenda gira em torno dos animais, do manejo do leite e do zelo com cada etapa da produção. É ele quem cuida do rebanho, do ambiente, da matéria-prima que dá origem a um queijo que respeita o Cerrado e que o representa fielmente.

A propriedade localizada em Patos de Minas é a expressão de uma jornada que une resiliência e autenticidade. O leite cru produzido ali é rico, espesso, e carrega os microrganismos naturais do bioma. Ronaldo conhece suas vacas pelo nome e sabe que um bom queijo começa no pasto. Ao longo dos anos, investiu em melhorias, sempre respeitando o modo de fazer artesanal, e se orgulha de cada peça maturada com paciência. O queijo tem sabor intenso e identidade própria, assim como ele.

Associado à APROCER, Ronaldo encontrou apoio técnico e pertencimento institucional. Ele vê na associação um espaço de fortalecimento coletivo, onde produtores se ajudam e aprendem juntos. Ele acredita que o Queijo do Cerrado precisa ser reconhecido por aquilo que é: uma expressão cultural, uma economia sustentável e um símbolo de amor à terra. E é com esse espírito que segue, dia após dia, moldando queijos que contam sua história e honram a de quem veio antes.

“Fazer queijo é a forma que encontrei de seguir o caminho que minha mãe traçou. É minha forma de dizer que o Cerrado tem voz, tem sabor e tem memória”, declara Ronaldo.