PRODUTOR – Núbia Medeiros

Queijo que une tradição e amor, transformando técnicas para ofertar sabor com história e paixão.

O nome do queijo já diz o que ele significa para a família de Núbia Aparecida Medeiros: tradição. Em Patos de Minas-MG, a família dá continuidade a um propósito que atravessa gerações e faz do queijo uma expressão de cultura, respeito às gerações e dedicação. Nascida em Patos de Minas, Núbia cresceu sentindo a paz que só o campo oferece e, ao lado de Fernando Cristóvão, deu início à jornada que hoje sustenta a Queijos Tradição, referência em queijos artesanais que respeitam o saber tradicional e valorizam o terroir único do Cerrado.

A história do casal começa com Fernando, que ainda adolescente aprendeu os segredos do queijo com sua mãe, Dona Claudina. Com amor e paciência, ele transmitiu esse conhecimento a Núbia, que rapidamente se apaixonou pelo ofício. Juntos, eles formaram um time que alia técnica, sensibilidade e visão empreendedora, transformando o queijo em uma ponte entre o passado e o presente. Para Núbia, produzir queijos de qualidade é um orgulho que vai além do sabor: é manter viva a essência do Cerrado em cada pedaço, expressando no sabor a riqueza do terroir.

Na queijaria Tradição, o processo é feito com leite cru, pingo, coalho e sal, preservando a autenticidade que faz do Queijo Minas Artesanal um patrimônio mineiro. O diferencial? Uma textura delicada, um sabor marcante e o cuidado diário no manejo dos animais e na produção. Núbia faz questão de manter práticas que respeitam o bioma, como o uso de pastagem natural e silagem de milho, porque entende que a qualidade do queijo começa no cuidado com a terra e com o rebanho.

Momentos marcantes não faltam em sua trajetória: presentear o governador Romeu Zema com uma cesta de queijos que foi parar no Programa Pânico foi um desses episódios que reforçaram sua paixão pelo trabalho. Outro marco foi participar da Vila da Agricultura Familiar da Emater na Fenamilho 2025, levando o sabor do Cerrado a novos públicos. Para Núbia, a maior recompensa é saber que cada queijo produzido com amor e dedicação desperta sorrisos. Afinal, como ela mesma diz: “Ninguém é triste comendo um queijinho.”

E ela vai além: “Produzir queijos com qualidade, amor e dedicação é nossa alegria diária. Essa arte nos conecta à tradição e nos permite oferecer um produto com sabor único, feito com paixão, que traz felicidade a cada mordida.”