PRODUTOR – “Modelo”

Entre gerações, um queijo que carrega o tempo e a transformação da terra

Anderson cresceu vendo a família produzir queijo para o sustento da família e a tradição o inspirou a ter sua própria produção com o pai em 2008. Entre desafios do processo e guiados pelo amor ao ofício, a Queijaria Relíquia segue escrevendo capítulos da tradição queijeira na família.

O leite utilizado vem do próprio rebanho da raça Girolando. Anderson acredita que um queijo de qualidade começa no cuidado com os animais e carrega esse princípio em cada etapa do processo. A produção com leite cru, respeitando as condições naturais do Cerrado e a influência dos microrganismos do ambiente, resulta em peças que expressam, com intensidade e autenticidade, os sabores do bioma. Cada queijo que sai da propriedade é uma expressão da tradição, da dedicação e do território.

Hoje, além de Anderson, mais quatro pessoas da família estão envolvidas no processo da produção do Queijo Relíquia e ele conta ainda com o auxílio de dois colaboradores.

Em reconhecimento à sua dedicação e aos rigorosos padrões de qualidade, a Queijaria Relíquia conquistou o Selo Arte, um importante certificado que garante ao consumidor a procedência, a segurança e o respeito à tradição artesanal na produção do queijo. Essa conquista reforça o compromisso da família com a excelência e valoriza ainda mais os sabores autênticos do Cerrado.

Associado à APROCER desde 2023, Anderson encontrou na associação uma oportunidade de aprender, trocar experiências e se integrar a um movimento que acredita na valorização coletiva. Para ele, o Queijo do Cerrado é mais do que um produto: é símbolo de resistência cultural, de economia solidária e de conexão entre o passado e o futuro. E é por isso que, todos os dias, ele se levanta com a missão de manter vivo o ofício presente na sua família e levar a história do Cerrado para as mesas.

Aos poucos e com muita dedicação, os queijos de Anderson vão ganhando o mercado e conquistando os paladares. A quem acredita no seu ofício carregado de paixão, ela agradece. “Obrigado por valorizar os queijos do Cerrado. O nosso queijo possui um grande potencial. Seu apoio mantém viva nossa tradição”, declara Anderson.