Hoje, essa experiência encontra um novo propósito na aproximação com o Queijo do Cerrado. Letícia reconhece na região uma importante bacia leiteira e condições favoráveis à produção do QMA, além de queijos de excelente qualidade, com massa macia e características sensoriais próprias. Para ela, o terroir do Cerrado também se expressa em características únicas, como o sabor suave e amanteigado, que ajudam a diferenciar os queijos produzidos aqui daqueles encontrados em outras regiões.

Ao mesmo tempo, seu olhar técnico permite reconhecer alguns dos desafios ainda enfrentados pelo setor. Entre eles estão as dificuldades e os receios de muitos produtores diante dos processos de regularização e do atendimento aos padrões exigidos. É justamente nesse ponto que Letícia acredita que a Universidade pode exercer um papel importante: aproximar sua estrutura, conhecimento e mão de obra das necessidades reais dos produtores.

Como parceira associada da APROCER, ela pretende contribuir por meio de treinamentos, consultorias específicas, implantação de programas de qualidade, desenvolvimento de rotulagem e apoio nos processos de registro junto ao IMA, entre outras possibilidades. O objetivo é auxiliar os produtores a conquistarem cada vez mais qualidade, segurança e legalidade, ao mesmo tempo em que se fortalece a identidade geográfica do Queijo Minas Artesanal do Cerrado.

Essa contribuição também está diretamente relacionada a uma visão de futuro. Letícia acredita no potencial do QMA do Cerrado para ampliar mercados e consolidar-se como um produto regional cada vez mais reconhecido. Para ela, o fortalecimento do queijo também pode contribuir para melhorar a renda e favorecer a permanência dos produtores em seus negócios, dando longevidade a uma atividade profundamente ligada ao território.

Na APROCER, sua expectativa é construir uma parceria verdadeiramente próxima: ouvir as demandas dos associados e buscar, a partir do trabalho desenvolvido na UFU, diferentes formas de contribuir com aquilo que os produtores realmente precisam. É uma relação em que conhecimento técnico e experiência prática podem caminhar juntos para fortalecer toda a região.

Embora tenha vindo de uma família urbana e não carregue lembranças de infância ligadas à vida na roça, Letícia encontrou no queijo uma conexão construída pelo conhecimento, pela admiração e pela vontade de contribuir. Uma relação que ela resume de forma simples e significativa: “O Queijo do Cerrado para mim representa sabor, vida, alegria, partilha.”