A profissionalização foi um salto de coragem e amor: um passo para fazer com que o queijo artesanal produzido em Patrocínio, cruze  as fronteiras do município, chegando a paladares exigentes e a lares que buscam produtos com alma.

O queijo produzido por Helenice é, acima de tudo, autêntico. Feito com leite cru de vacas mestiças, criadas com pasto natural e muito cuidado, ele carrega o DNA do Cerrado. Cada peça é única, resultado da paciência, da escuta da natureza e do toque artesanal. Ela também produz versões com pimenta , orégano, alho poró, vinho e licores ousando nos sabores sem abrir mão da essência tradicional. É um queijo que fala de história, mas também de inovação, mostrando que é possível criar sem esquecer de onde se veio.

A sustentabilidade está no centro de sua produção. A fazenda é abastecida por energia solar, e os resíduos da produção alimentam os porcos, que por sua vez contribuem com adubo natural para a terra. A recuperação de reservas e a conservação de nascentes também fazem parte da produção. Para Helenice, ser associada à APROCER é motivo de orgulho e pertencimento. É na união dos produtores, na troca de saberes e na luta por reconhecimento que seu queijo é mais do que um alimento: é um testemunho da força das mulheres no campo, da fé que move montanhas e do Cerrado que ensina a resistir.

“Meu queijo é minha missão. É o que sei fazer com amor. Ele nasce da natureza e vai com fé até as mesas das pessoas. É minha história, meu sustento e meu orgulho”, declara Helenice.