Você sabia que, além do café, o Cerrado Mineiro agora é celebrado por um queijo único? Em 1º de agosto de 2023, o INPI concedeu a Indicação Geográfica (IG) de procedência ao Queijo do Cerrado, reconhecendo 19 municípios como sua terra natal.
🌿 O que torna esse queijo especial?
- É feito com leite cru, integral e recém‑ordenhado, processado em até 90 minutos na própria fazenda.
- Possui alta umidade (máximo 45,95%) e é prensado manualmente com tecido dessorador, técnica tradicional herdada de gerações.
- Tudo isso confere uma textura cremosa e um sabor suave, levemente ácido ou levemente picante – uma verdadeira assinatura da região.
🎯 Por que isso importa?
A IG protege a origem e qualidade do queijo, valorizando cerca de 6.000 produtores do Alto Paranaíba e Noroeste de Minas. Os selos do INPI abrem portas para novos mercados, agregam confiança ao consumidor e elevam o Cerrado como referência nacional no cenário queijeiro – junto com Canastra e Serro.
Se você é apreciador de queijos artesanais, que tal incluir o Queijo do Cerrado na próxima degustação? Uma verdadeira viagem sensorial às raízes de Minas Gerais!
